De vista por el piso de “El Tenedor de libros” por la Radio Pública el periodista, escritor y profesor de historia e investigador gastronómico, Victor Ego Ducrot aseguró: “Tengo mis dudas de que exista el periodismo gastronómico. Para mí son todos periodistas, y luego se especializan”.
Seguido, reflexionó que “el periodismo gastronómico crea deseos y necesidades financiado por las grandes empresas” porque detrás de ellos “hay un gran entramado de empresas de la alimentación, hotelera y turística, aeronavegación, telecomunicaciones y los sectores financieros” creando “ modas y tendencias al servicio de las explotaciones del mercado”.